lundi 4 novembre 2013

La recette faite avec ce qu'il reste dans le frigo' : Légumes Chop Suey et Sésame Grillé !

Bonjour à tous ! Aujourd'hui petite improvisation avec les fonds de frigo, deux carottes et une courgette et hop à la sauteuse ! Une recette des plus pétillantes avec de la fraîcheur à en revendre ...

1. Dans un premier temps, faite chauffer de l'huile dans une sauteuse ou un wok.

2. Coupez une courgette grossièrement, et les deux carottes en tranche. 

3. Dans l'huile bien chaude, versez les graines de sésame et les faire griller.

4. Une fois bien toasté, versez vos légumes pour les saisir.

5. Bien colorés, mouillez et déglacez les légumes avec de la sauce soja.

6. Mouillez une nouvelle fois avec un peu d'eau.

7. Et enfin, déglacez une dernière fois avec du vinaigre de riz.

Place maintenant à la dégustation ... vous pouvez agrémenter le plat de gingembre pour corser le tout.


Boustmnent votre les amis !

mercredi 30 octobre 2013

Après la Boustmne dans la cuisine ... retrouvez maintenant votre Boustmne dans le Resto'

    Cela fait un petit moment que votre chère Boustmne ne vous a pas publié de recette mais cela pour la simple et bonne raison que je vous concoctais un nouveau programme ... la critique de restaurant !



Pour mon coup d'essai, je sors les pinces, et je débarque à Saint-Cloud dans le 92... direction rue de l'église au numéro 4, au restaurant L'Angelo !

L'Angelo c'est une découverte de l'improbable, un hasard qui nous amène dans un restaurant par défaut, nous laissant sans idée préconçue, libre de se faire surprendre. Décoration moderne, type bistro, le cadre ne montre aucune prétention, mais une fois bien installé, les hostilités commencent !

La carte, d'orientation italienne, propose un large choix de produits de la gastronomie transalpine, plats de pâtes, de riz, les classiques pizzas et enfin quelques mets issus de la cuisine de bistro français.

 - En entrée, tomate mozzarella, LA surprise de ce repas, une assiette bien présentée, des tomates fraîches avec un gout de tomate franc, une mozzarella intergalactique, certainement sortie de la fromagerie située dans la même rue, à des années lumières de la mozza de supermarché.
 - Mon plat, une entrecôte frites, un classique mais peut-être un défi pour ce restaurant italien, demandée saignante, on m'apporte une belle pièce de viande cuite à souhait, généreuse, avec des frites qui n'ont comme seul défaut, un goût de trop peu tellement la cuisson est idéale. Mon voisin, lui, prend une pizza qui démontrera une belle maîtrise de la garniture mais affichera une légère sous-cuisson de la pâte, restant bonne dans l'ensemble.
 - Enfin le dessert, je pars sur le classique tiramisu, sans grande originalité dans la présentation mais avec la grande qualité d'être fait maison. Dans la bouche c'est un nuage, le chef a alors fait le choix de la légèreté sacrifiant au passage le crémeux attendu pour moi dans un tiramisu. Globalement très bon, idéale tout de même pour finir un repas sur une touche de légèreté.

Avec le plat, le vin, un Chianti Classico, sans aucune prétention, mais sans grand intérêt non plus, chargé en souffre, il viendra plutôt vous brûler l'estomac qu'accompagner votre viande.

L'addition maintenant, 26 euros par personne, vous laisse sortir, en plus d'avoir bien mangé, avec le sourire.

En résumé :

Cuisine : Bon
Service : Correct
Décoration : Agréable
Vin : Pas Bon
Tranquillité : Conversation Normale

Note Globale : 14/20


Boustmnent votre les amis !

P.S. : La prochaine fois, promit, il y aura des photos !

vendredi 26 juillet 2013

J'aime mes petits dimanches matin avec une douce brioche vanillée au sucre ... surtout celle de la Boustmne !

Bonjour à tous, j'ai comme une envie de petit déj' bien copieux ! Pour tout les amateurs de bonne brioche bien moelleuse je vous propose ma recette sans machine et surtout hyper-goutteuse ... 


Pour ce merveilleux délice des yeux et des papilles, il vous faudra :

- 500 g de Farine
- 2 Oeufs
- 300 ml de lait 
- 100 g de Beurre
- 100 g de sucre 
- 1 pincée de sel
- 2 sachets de levure du boulanger
- 1 gousse de vanille

Maintenant on met les pinces à la pâte !

1. Commencez par faire chauffer le lait en y faisant infuser la gousse de vanille.

2. Dans un saladier, versez la farine et y creuser un trou dans lequel vous ajoutez dans cet ordre, la levure, le sucre, et le sel.

3. Rajoutez maintenant les 2 oeufs battus et le beurre fondu.

4. Pétrir maintenant votre pâte en diluant avec le lait chaud... Pétrir pendant au moins dix minutes.

5. Couvrir avec un torchon et maintenir votre pâton dans un endroit chaud pendant 1h30 ... oui je sais c'est long !

6. A la sortie votre pâte aura augmenté de 2 à 3 fois son volume.

7. Farinez votre plan de travail et façonnez votre pâte, elle doit devenir souple et lisse.

8. Couvrez votre empreinte ou votre moule avec un torchon et enfournez pendant 1 heure à 30°C.

9. Votre pâte aura de nouveau montée dans votre moule.

10. Battre un oeuf et en badigeonner le sommet du pâton, saupoudrez de sucre, puis répétez l'opération.

11. Chauffez le four à 180°C et enfournez pendant 25 à 30 minutes.

12. Si vous survivez à l'odeur que la brioche dégagera en fin de cuissons voilà le résultat que vous pourriez obtenir ...


Bon petit déj', bon appétit et surtout ...



Boustmnent votre !

dimanche 14 juillet 2013

Poulet pané à l'origan et Chips de pommes de terre nouvelles ... le tout, façon Boustmne !

Bonjour à tous, vous me voyez moins souvent en ce moment et je m'en excuse ... mais rassurez vous la qualité primera sur la quantité !

En ce jour de fête nationale, je vous délivre ma propre version de poulet pané accompagné d'une multitude de chips de pommes de terre nouvelles façon Boustmne ...

Pour commencer :

1. Choisissez deux beaux filets de poulet jaune.

2. Mettez à chauffer un court-bouillon et y plonger vos filets à feu moyen pendant 7 minutes chrono ... cette astuce me permet de précuire les filets pour n'avoir plus qu'à les faire dorer après. Enfin la viande gardera un moelleux dont vous me direz des nouvelles ;-)


3. Passons maintenant à la panure, la Boustmne vous délivre un autre de ses secrets ... Préparez deux bains, le premier avec de l’œuf battu, le second avec un mélange de flocons d'avoine et d'origan.

4. Prenez vos filets et trempez les dans l’œuf puis les flocons et enfin une nouvelle fois dans l’œuf et les flocons.

5. Mettre du beurre et un peu d'huile à chauffer dans une poêle puis faire dorer vos filets panés.


6. Maintenez votre viande au chaud et maintenant passons aux chips !

7. Dans la plaque du four, découpez en fines tranches des pommes de terre nouvelles en laissant bien évidement la peau. Disposez les avec un léger filet d'huile d'olive ...

8. Mettre à dorer au four en pensant à retourner vos chips à mi-cuisson.

Maintenant il ne reste plus qu'à vous régaler ! 


A très bientôt ...

Boustmnent votre !

vendredi 14 juin 2013

Retour de Boustmne fracassant !! Marbré Caramel à la Pomme !!

Bonjour à tous, La Boustmne est de retour après une pause des plus longues pour moi car vous m'avez tous manqués ! Ce dessert m'est venu comme une idée gourmande, une évidence d'hypersialorrhée culinaire, j'ai décidé de vous faire mon merveilleux "Délice de Boustmne", le succulent marbré caramel à la pomme ...


Bon allez, la Boustmne est de retour alors on reprend les bonnes habitudes et on se remonte les manches !

1. Commencez donc par préparer votre appareil à gâteau en mélangeant deux oeufs avec 200 grammes de sucre, puis 50 grammes de beurre fondu, 200 grammes de farine, et enfin une cuillère à soupe de levain. Versez alors le tout dans votre moule à manqué et laissez monter.

2. Préchauffez votre four à 180°C.

3. Dans une poêle versez du sucre jusqu'à caramélisation. Faites y cuire par la suite deux pommes coupées en huit à feu doux avec deux morceaux de beurre. En fin de cuisson, une touche de crème ...

4. Mélangez alors la préparation avec la pâte grossièrement pour imprimer le coté marbré au gâteau.

5. Vous n'avez plus qu'à l'enfournez pour au moins 20 à 30 minutes.

Maintenant, on se régale !!!!



Boustmnent votre !

vendredi 10 mai 2013

Un jour la Boustmne croisa un Ananas qui se prenait pour une pomme ... Pas de bol ! La Boustmne aime aussi l'ananas ! MIAM !!!

Après une période de jachère culinaire je reprends du service ! Je dégaine un véritable plaisir gourmand pour les yeux mais surtout pour les papilles ... Aujourd'hui c'est TATIN A L'ANANAS !!!


Afin de refréner tout excédant de bave je vous propose de tout de suite se lancer dans cette recette des plus simples...

1. Commencez par, dans une grande casserole, monter à ébullition 300 ml d'eau avec 100 g de sucre roux et 125 g de beurre doux.

2. Dans une petite poêle, mettre à fondre un caramel, et le mettre dans un moule à tarte.

3. Préchauffez votre four à 180°C.

4. Une fois la préparation bien homogène, détaillez des morceaux d'ananas et les mettre à pocher dans le mélange pendant au moins 20 minutes.


5. Dressez vos morceaux d'ananas dans votre moule sur votre caramel.

6. Découpez un carré de pâte feuilletée bien froide à la dimension du moule et le déposer sur le tout.

7. Enfournez une fois le four chaud pendant au moins 30 à 40 minutes.

8. Le résultat se laissera déguster avec une délicieuse crème fouettée maison à la vanille.


C'est vraiment un des desserts que je préfère de par son esthétique, sa gourmandise, et sa fraîcheur en bouche !



Boustmnent votre !

dimanche 28 avril 2013

Des parfums de cuisine des sentiments avec un Risotto de Tomates Séchées ...

Le risotto est le plat de la passion par excellence, ne laissant pas de répits à la personne le préparant et demandant un soin et une attention toute particulière pour obtenir la saveur et la texture souhaitée ... Le goût des tomates séchées, que l'on mangerait allègrement sans rien, ne peut que s'acoquiner à merveille et venir donner un coup de peps à la douceur d'un riz arborio cuit lentement ...


Sans attendre lançons nous ...

1. Dans une casserole faite fondre du beurre.

2. Une fois bien chaud, y mettre vos tomates à revenir.

3. Puis le riz arborio.

4. Une fois translucide, rajoutez du bouillon, laissez réduire, et remettez une louche de bouillon. Répétez l'opération jusqu'à cuisson.

5. En fin de cuisson, rajoutez de l'origan et une noix beurre pour lier le risotto en dehors du feu.

6. Dressez, et il ne vous reste plus qu'a vous régaler !!!


C'est un véritable délice, ne faire vraiment aucun ajout de sel, les tomates le fond d'elles même.

Un très bon appétit à tous et surtout ...

Boustmnent votre !

Comme la rencontre torride du plat et du dessert ... tartelette feuilletée Jambon Pomme Panais et confiture de Figues aigre-douce !!!

On se demande déjà ce que l'on mange ce soir et pourquoi pas se faire un plaisir sucré salé sans manquer de gourmandise ! La recette qui va suivre est un peu une improvisation avec ce qu'il reste dans le frigo et une pincée de malice ... 


Pour réaliser cette petite gourmandise ...

1. Dans un plat à tarte, étalez votre pâte.

2. Déposez de fines tranches de jambon sec.

3. Puis les pommes.

4. Le panais.

5. Couvrir maintenant de la confiture de figues.

6. Préchauffez votre four à 180°C. Une fois chaud enfournez pour au moins 45 minutes.

Place à la dégustation !!



Boustmnent votre !